Energiát adó téli ételeinkhez Lettner Annamária dietetikus receptjeit ajánljuk rovatunkban.
Olasz lencse
Hozzávalók:
22 dkg lencse
3 evőkanál olívaolaj
1 nagy fej lila hagyma
3 db sárgarépa
0,5 l passzírozott paradicsom
1 evőkanál oregánó, frissen őrölt fekete bors
2 db szikkadt zsemle
A lencsét kuktában 0,5 l sós vízben 3 percig főzzük. Az olajon üvegesre pároljuk az aprított hagymát, majd hozzáadjuk az 1 cm –es karikákra vágott sárgarépát. Ezzel 1-2 percig pirítjuk., és hozzá keverjük a lencsét ( a kevés vízzel, ami maradt a kuktában). Felöntjük a paradicsomlével, és fűszerezzük oregánoval, borssal, sóval. Lassú tűzön főzzük, amíg a fűszerek ízét jól átveszik az alapanyagok.
Ez nem leves, nem főzelék, hanem egy különleges, nagyon finom ízű, sűrű „egytál étel”.
A zsemléket felkockázzuk, és a sütőben aranyszínűre pirítjuk.
Pirított zsemlekockával kínáljuk, amit folyamatosan teszünk a tányérba, mindig csak pár szemet. Így nem ázik el, hanem finom ropogós marad.
Paradicsomos babsaláta
Hozzávalók:
20 dkg fehér, apró szemű szárazbab
2 db lila hagyma
0,5 l passzírozott paradicsom
4 evőkanál tökmagolaj
1 csokor friss bazsalikom
Őrölt fehérbors
A babot megfőzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, és elkeverjük a paradicsommal, tökmagolajjal és a bazsalikommal. Megsózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a babot.
Nagyon mutatósa salátás tálban, ha főtt tojás karikákkal, vagy sajt darabkákkal díszítjük a tetejét.
Savanyú babsaláta
Hozzávalók:
20 dkg nagy szemű tarkabab
1 szál póréhagyma
1 db fekete retek
1 csokor zöldpetrezselyem
1 csokor tárkony
Salátalé: almaecet, só, cukor
A babot megfőzzük, leszűrjük. A póréhagymát felkarikázzuk, a retket nagy lyukú reszelőn lereszeljük és összekeverjük az egészet az aprított petrezselyemmel és tárkonnyal. Végül az ecetes lével leöntjük, összeforgatjuk.
A tetejét petrezselyemmel és sárgarépa karikákkal díszítjük.
Lettner Annamária
dietetikus