Tavasszal már várjuk a friss zöld illatát, ízét. Télen kifogynak a vitamin és ásványi anyagraktárok a szervezetből. Ezért vagyunk fáradékonyabbak is, mert a fiziológiás folyamatokhoz nincs elegendő vitális anyag.
Először a salátákhoz tudjuk felhasználni a vitamindús zöldségeket.
Az újhagyma, piros retek, medvehagyma friss ízeket adnak a salátáknak. Jégsalátát, cukkinit újhagymát, retket, medvehagymát felaprítjuk. Páclevet készítünk balzsamecet, citromlé, olívaolaj, só, bors, petrezselyem hozzáadásával, majd ráöntjük a salátára. Elkészíthetjük majonézes változatban is.
Az új sárgarépa és fehér répa zöldjükkel együtt felhasználható levesek, köretek, zöldséges rizs, hidegtálak, francia saláta készítésekor. Főzhetünk tavaszi vegyes főzeléket új karalábé és új zöldborsó hozzáadásával.
Az újhagyma, a sárgarépa, a fehérrépa zöldjét és a medvehagymát aprítva salátákhoz, köretekhez tehetjük. Az újhagymát, medvehagymát minden ételbe tehetjük, amibe hagymát, fokhagymát tennénk. Amennyiben nem használjuk fel egyszerre, akkor eltehetjük a mélyhűtőbe.
Készítsünk házi pestót. A friss ledarált zöld leveleket leöntjük sóval, őrölt borssal, citromlével ízesített olívaolajjal. Tehetünk bele erős vagy kápiapaprikát, reszelt gyömbért, ízlésünknek megfelelően.
Az új karalábé és zöldborsó nem tartalmaz még sok durva rostot, könnyebben emészthető. kitűnő leves-, főzelék-, köretalapanyag. Tehetjük salátákhoz is.
Az új tavaszi zöldségekből készített frissen préselt levek feltöltenek energiával, értékes enzimeket és rostokat is tartalmaznak. Lettner Annamária