Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy cukrászda, egy cukrász és az ő sütije… Így is kezdhetném a történetem, de sokkal több egy mesénél. Az Újpest szelet legendává vált, bár jó ideje már senki nem sütött ilyet.
– Dr. Szartorisz Lajosné találta ki az Újpest szeletet – meséli a Vadgesztenye cukrászdában Valiczek Józsefné, Zsuzsika néni, aki még ma is őrzi a süti receptjét, amit az egykori mestercukrász barátnőjeként kapott meg. A sütemény “anyját” már sajnos nem kérdezhetjük meg, de Zsuzsika néni közel állt hozzá és szívesen mesél.
– Régen minden termelő készített saját terméket, így volt ezzel az egykori főnökasszonyom is. Kitalálta a receptet, megsütötte, és azt mondta, legyen Újpest a neve, mert ezt az újpestieknek csinálta. Csak az István út, Árpád út találkozásánál, az “Államival” szemben lévő süteményes boltban lehetett kapni. Nagyon sokan szerették.
A hetvenes évek híres újpesti sütije az elmúlt két évtizedben csak recepten létezett. Bár más változatban a Harangvirág cukrászda is készítette a kilencvenes években az Újpest szeletet, az eredeti recept a Vadgesztenye cukrászdában lapul. Zsuzsika néni sok régi receptet használ, szerinte szükség van az egykori ízekre. Ám a recepteket nem árulja el. Persze az egykori sütiket szívesen megsüti újra.
De erről majd legközelebb…
-D. ZS.