Az új év első napján sok család asztalára kerül lencse, persze ahány ház, annyi szokás: sokan salátaként kedvelik, és vannak olyanok, akik inkább főzeléket készítenek belőle. A mi Bazsink, azaz Sepsi Balázs, aki az Újpesti Naplóban hónapról hónapra érdekes és izgalmas recepteket ajánl Önöknek, elárulta, hogy náluk lencseleves készül, de a malac sem hiányzik az asztalról, mert családjában nagyon fontosak a hagyományok. Erről és a Sepsi-féle újévi finomságról is mesélt az Újpest Médiának.
Mint ismeretes az Újpesti Napló áprilisi számában indítottuk el a Bazsi konyhája rovatunkat, melyben Sepsi Balázs, azaz Bazsi hónapról hónapra érdekes recepteket ajánl olvasóink figyelmébe. Az áprilisi lapszámban bemutattuk Önöknek Bazsit, aki az interjúban elárulta, hogy már kisgyermekként érdekelte a konyha, és amikor a nagymamája főzött ő mindig ott volt mellette, minden apró trükköt igyekezett ellesni tőle. Később megfigyelte a szakácsként dolgozó unokatestvérét is a konyhában, végül ezt a hivatást választotta. Bazsi elmesélte nekünk azt is, minden munkafolyamatot ismer, mert bizony végigjárta a szakma minden egyes lépcsőfokát: volt salátás, majd a húspályára került, azután konyhafőnök lett. „Mivel én mosogattam is, takarítottam is, az egész munkafolyamatot átlátom a mai napig” – mondta Bazsi, aki bár az évek során fellépett már konyha kiállításon és főzött minisztereknek is, mindig hihetetlen alázattal beszél a hivatásáról, és nagyon örül minden sikernek és elismerésnek. Ahogyan elismerés számára a Bazsi konyhájának sikere és a Napló olvasóinak szeretete. Nekik újév első napjára ezúttal egy különleges szerencsehozó családi recepttel készült.
„A mi családunkban is fontos szerepe van a hagyományoknak, az újévi babonáknak. Így elsején nincs ruha az akasztón, nem mosunk, nem visszük ki a szemetet, nehogy kivigyük vele együtt a szerencsét. És csak egy-két hagyományos dolgot teszünk az asztalra, ilyen a lencse, a malac és a virsli. A jó minőségért bármeddig elmegyek, mindig felkutatom a legjobbat, volt, hogy Verőcén szereztem be a főznivalót. Nagyon szeretjük a húsgombócos lencselevest, bátran ajánlom!” – mondta a kiváló újpesti séf, aki ezzel a recepttel kívánt városunk minden lakójának sok szerencsét az új esztendőre!
Húsgombócos lencseleves
Gombóc hozzávalói:
40 dkg darált sertés
2 gerezd fokhagyma
Só, bors, kömény fűszerpaprika
Összekeverjük, gombóccá formázzuk és a kész levesbe főzzük.
A leves hozzávalói:
10 dkg húsos szalonna
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
1 db fehér répa
20 dkg lencse
1 ek mustár
1 citrom reszelt héja és leve
1 ek liszt
150 ml tejföl
1 liter zöldség alaplé
1 tk őrölt babérlevél
Só, bors
Zsírjára sütjük a szalonnát, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzátesszük a fokhagymát. 2-3 percig pároljuk, rátesszük a feldarabolt zöldségeket, ízesítjük, fűszerezzük, majd alaplével felöntjük. Ezt követően mehet bele a lencse. Ha már félig megpuhult, hozzáadjuk a gombócokat és készre főzzük. Végül habarással sűrítjük és citrommal savanyítjuk.
Jó étvágyat!
BK