Szalagos, csöröge, amerikai cukormázas, képviselő és marokkói – ezek a legismertebb fánkfajták. De farsang időszakában egyértelműen a szalagos az igazi. Ezt a kiváló újpesti séf, Sepsi Balázs, azaz Bazsi is örömmel készíti, de szívesen kipróbál újdonságokat is. Ilyen például a marokkói fánk, amelynek receptjét el is árulta nekünk. Ahogyan több idei tervét is.
Sepsi Balázs, aki az Újpesti Naplóban hónapról hónapra érdekes és izgalmas recepteket ajánl Önöknek, idén is velünk marad. Arra törekszik, hogy a klasszikus ételek mellett újdonságok is helyet kapjanak az újságban. Bazsi az Újpest Média kérdésére válaszolva elmondta, hogy ebben az időszakban kerül a család asztalára disznótoros, azaz hurka és kolbász, valamint farsangi fánk is.
„Nagyon szeretem a fánkot, legalább 30 féle receptem van. Amikor külföldön járok, szeretem felfedezni a helyi ízeket, bátran megkóstolom a specialitásokat. Van, amit haza is hozok, persze fejben, recept formájában, amit egy kicsit újragondolok és így bekerül a Bazsi-féle gyűjteménybe. Jelenleg mintegy 1800 receptem van, természetesen fánkételek is. Az én kedvencem a spanyolok legismertebb édessége, a churros, de farsang időszakában elsősorban szalagos fánkot készítek a családomnak” – árulta el az újpesti séf, aki a gyűjteményéből hosszas válogatás után a marokkói fánk receptjét hozta el nekünk.
Sfenj, azaz marokkói fánk
Hozzávalók:
50 dkg liszt
400 ml víz
1 db tojás
1 tk porélesztő
1 tk só
1 tk cukor
30 ml olaj
1 tk vodka
+ olaj a sütéshez
fahéjas cukor a forgatásához
A hozzávalókat gyúrjuk addig, amíg egészen lágy tésztát kapunk. Takarjuk le és pihentessük. Fél óra múlva dolgozzuk át a tésztát, majd újabb 20 perc pihentetés következik. Ezt követően olajos kézzel formázzunk gombócokat, ujjunkkal formáljunk lyukat minden gombóc közepébe. Végül 160 fokos olajban a gombócok mindkét oldalát süssük kb. 2-2 percig, amíg szép aranybarnák lesznek. Forrón, fahéjas porcukorba forgassuk meg valamennyit.
Ez a recept is felkerül a múlt év végén elindított bazsikonyhaja.hu-ra, ahogyan mind az 1800 Bazsi-féle finomság megtalálható lesz a weboldalon.
“Az egyik idei tervem az, hogy minél több érdekes tartalom kerüljön fel. Az oldalon a receptjeim mellett az érdeklődők, a gasztronómia szerelmesei különleges történeteket is olvashatnak majd és megismerhetik saját fűszerkeverékeimet is. Ezek természetes alapanyagból készülnek, nem tartalmaznak tartósítószert, és igazi ízélményt adnak. A speciális Bazsi-mix például több mint 30 féle fűszerből áll, amelyek kiválóan kiegészítik egymást, jól harmonizálnak” – mondta, majd hozzátette: a jó fűszer és a kiváló alapanyag elengedhetetlen. És ez mindig téma a Bazsi-féle gasztroworkshopokon is. A közös örömfőzést két évvel ezelőtt indította el Szentendrén Kóserül a világ körül címmel. Majd Főzés és filozófia mottóval folytatódott a program.
“A terveim között szerepel az, hogy itt, Újpesten is elinduljon egy gasztroworkshop. Emellett videóblog indításán is dolgozom. Szeretnék minél több ízélményt adni, szeretném, ha minél többen megismernék a hazai klasszikus ízeket és persze a világ ízeit is, ahogyan azt is szeretném megmutatni, hogy igazán jól főzni szeretettel lehet” – mondta Sepsi Balázs.
BK