A salátákat legtöbb esetben nyersen fogyasztjuk, és így a legegészségesebb, mert élő enzimeket tartalmaznak.
Nyers saláták alapanyagai:
Uborka, fejes saláta, paprika, paradicsom, cukkini, fejes káposzta, sárgarépa, cékla, jégsaláta, kínai kel, csillagtök, retek, újhagyma, póréhagyma, lilahagyma, karlábé, zeller, bébi spenót, madársaláta, zöldborsó, alma. A savanyú káposzta, kovászos uborka lehet önálló saláta is.
Ízlésünknek megfelelően több alapanyagból is készíthetünk salátát. Az öntet lehet ecetes, majonézes, vagy olajos, citromos. Az öntetbe tehetünk mustárt, reszelt tormát, gyömbért, fokhagymát, ízesítő fűszereket vagy zöldfűszereket (petrezselyem, bazsalikom, kapor, zellerzöld, citromfű, menta, majoránna, kakukkfű, koriander, sárgarépa zöldje).
Hőkezelt saláták alapanyagai:
Burgonya, gomba, cékla, zeller, kukorica, padlizsán, paszternák, zöldbab, zöldborsó, sárgarépa, fejtett bab, karalábé, édes burgonya, tojás. Ezeket is elkészíthetjük ecetesen, majonézesen, paradicsomosan vagy tejfölösen. A hőkezelt salátákba is tehetünk nyers alapanyagokat. Például a majonézes padlizsánhoz retek, újhagyma, kápiapaprika, paradicsom. A paradicsomos kukoricasalátába lilahagyma, retek, reszelt sárgarépa és zeller.
A kész savanyúságok is alkalmazhatók, vegyíthetők más salátákkal. A csemegeuborka sok saláta alapanyaga: franciasaláta, gomba-, padlizsán-, fejtettbab-, burgonyasaláta.
Zelleres burgonyasaláta: 2/3 rész főtt burgonyakocka, 1/3 rész főtt zellerkocka, 2 db csemege uborka, 2 db újhagyma, 2 evőkanál nyers zöldborsó hozzávalókat majonézes, tormás ízű mártással öntjük le, amibe petrezselyem- és zellerzöldet vágtunk. A tetejét felezett koktélparadicsommal díszítjük.
Lettner Annamária